Info
¿Que son las PUPAAS?
Pequeñas unidades productivas que se dedican a elaborar alimentos artesanales, de bajo riesgo sanitario y en pequeña escala de producción, en cocinas domiciliarias individuales o colectivas
¿Que norma jurídica respalda el registro de PUPAAS?
La respalda la Resolución Ministerial N°150/2020. Ver
¿Quienes pueden acceder a la habilitación de una PUPAA?
Todas las personas que elaboren alimentos de bajo riesgo, en pequeña escala en una cocina domiciliaria individual o comunitaria.
¿Qué productos se pueden elaborar?
- Dulces, mermeladas y jaleas
- Conservas saladas de origen vegetal
- Frutas untables
- Dulces sólidos
- Almíbares
- Frutas confitadas, abrillantadas y almibaradas
- Chocolates
- Bombones de fruta
- Turrones
- Garrapiñadas, maní con chocolate, peladillas
- Panificados
- Galletas y bizcochos
- Facturas sin relleno de cremas que necesiten refrigeración
- Alfajores
- Tortas fritas, buñuelos, churros
- Harinas artesanales
- Encurtidos en vinagre
- Hortalizas en vinagre, chutney
- Fraccionamiento de miel y derivados
- Cerveza artesanal
- Licores
- Vinos
- Bebidas alcohólicas destiladas
- Vinagres aromatizados
- Chimichurri
- Barra de cereal con proceso de cocción en la elaboración
- Frutas y verduras deshidratadas
- Fraccionamiento de frutos secos y legumbres
¿Cómo me registro para lograr la habilitación?
Ingresando a la plataforma de REGISTRO DE PUPAAS de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios (DIPA) a través del siguiente link: Ver
Una vez ingresado a la plataforma generar usuario y luego gestionar mi pupaa- Si gestiono una pupaa para un tercero ingresar gestión de terceros
¿Tiene costo el trámite?
El trámite de registro y habilitación es GRATUITO
¿Qué requisitos documentales hay que presentar?
Una vez que se accede a la plataforma deberán adjuntar la siguiente documentación en formato PDF:
- Constancia de Inscripción en la AFIP (monotributo). Si posee monotributo social podrá presentar registro de Ley Alas para eximir el pago de ingresos brutos. Ver
- Acreditación de la ocupación legal del inmueble (escritura, contrato de locación, comodato, etc).
- Croquis o plano del lugar (ingreso, almacenamiento de materias primas, espacio de elaboración, almacenamiento del producto final, baño y desagües).
- Carnet de manipulador de alimentos.
- Habilitación de Pupaa municipal o equivalente (si tuviera).
Contacto: Agencia Provincial de Empleo - Calle 46 Entre 13 y 14 N°939- (1900) La Plata | Teléfono: 0221- 4275628/ 0221-4275469 | leyalas@gmail.com.
¿Qué vigencia tiene la habilitación?
La habilitación tiene 1 (un) año de vigencia a partir de la emisión del certificado.
¿Qué otro trámite debo realizar si elaboro bebidas alcohólicas?
Deberá realizar la inscripción ante el REBA (Registro de Expendedores de Bebidas Alcohólicas de la provincia de Buenos Aires) Ver
¿Dónde funciona el Registro Provincial para la Comercialización de Bebidas alcohólicas (REBA)?
La sede central REBA se ubica en calle 51 nº 439 e / 3 y 4 - La Plata - Buenos Aires, ARG
Teléfonos: (221) 4219019 - 4219168 - 4219918 - 4219398
¿Qué requisitos hay que cumplir para mantener y renovar la habilitación?
Se deberá cumplir con las condiciones edilicias, higiénico-sanitarias, de producción y comercialización que dieron origen a la habilitación. Además deberá acreditar la asistencia y aprobación del 80 % de los curso-talleres establecidos por la Resolución N°150/2020 y mantener adecuadas condiciones edilicias, higiénico-sanitarias y de procesos productivos.
- Manejo Integrado de Plagas.
- Procedimientos de Higiene.
- Rotulado de alimentos envasados.
- Conservas Vegetales.
- Panificados.
- Registros y Autocontrol.
- Métodos de Conservación.
- Comercialización.
- Soberanía Alimentaria.
- Análisis de Riesgo
- Microbiología aplicada a PUPAAs
¿Donde y cómo puedo comunicarme para obtener mas información sobre el registro de PUPAAS?
Podés utilizar las siguientes vías de comunicación:
DIRECCIÓN DE INDUSTRIAS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS (DIPA)
Teléfono: (0221) 4224634
Mail: dipa@mda.gba.gob.ar/ registropupabuenosaires@gmail.com